Zrazy z mięsa mielonego

ok.0,50 - 0,60 dag mięsa mielonego (najlepiej mieszanego)
1 sucha bułka
mleko do namoczenia bułki
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
2 jajka
sól, pieprz
parę łyżek zimnej wody

Nadzienie:
kawałek papryki lub ogórek kiszony
cebula pokrojona w piórka
ser żółty pokrojony w słupki

mąka do obtoczenia zrazów

Mięso zmielić w maszynce razem z cebulą.
Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, dodać do mięsa.
Mięso bardzo dokładnie wyrobić z bułką, dodając sól, pieprz, czosnek, surowe jaja i zimną wodę. Masa mięsna powinna być jednolita i gładka.
Nabierać łyżką porcje mięsa, kłaść na zwilżoną w zimnej wodzie dłoń, na środku układać po kawałku papryki lub ogórka, cebulę i słupek sera żóltego.
Zlepić dokładnie i w dłoni formować podłużne zrazy.
Obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym smalcu.
Zrazy należy w trakcie smażenia odwracać tak aby były rumiane z każdej strony.
Usmażone zrazy po usmażeniu należy podlać niewielką ilością wody i dusić jeszcze ok.15-20 min.

Tak przygotowane zrazy najlepiej smakują z puree z ziemniaków oraz gotowaną kiszoną kapustą.